Met yoghurtdressing

Gefrituurde (niet pikante groene) Padron pepers met grof zeezout

Brioche toast met gebakken kastanje champignons

Met look-tuinkruidenboter

gefrituurde pijlinktvisjes met kruiden olie en Sriracha aioli

Carpaccio van gedroogde entrecote West-Vlaams Rood 'Dierendonck' met klassieke garnering

*kan ook met SUPPLEMENT HERFSTTRUFFEL €6

By Delaet & Vanhaver

Top charcuterie van uitgelezen selectie Rubia Galega entrecote.
De entrecote word ingewreven met 7 geheime specerijen en vervolgens in de dry aging cel gelegd voor een periode van 5 weken. Hier verdampt het meeste vocht uit het vlees met een rijkere smaak als gevolg

'De Laet & Vanhaver' met uiencofijt en brioche

Traaggegaard door 'Delaet & Vanhaver', krokant gebakken en gelakt door de chef

met limoen en Parmezaanse kaas

met limoen en gefrituurde peterselie

Caesar salade met geroosterde bloemkool, ansjovis-parmezaan dressing en croutons

tartaar saus, slaatje

Met tartaar, sla en frietjes

By Delaet & Vanhaver

Handgesneden rund tartaar, zeer licht bereid

fine champagnesaus met wilde bos champignons en karnemelk stampers

2 sauzen van haas, witloof en kroketjes

By Delaet & Vanhaver

Ons Belgisch wit-blauw rund is afkomstig van Prosper-polder (Saeftinge). Gevoed met grassen en luzerne, deze koeien kenmerken zich door hun gespierde lichaamsbouw en zijn befaamd voor hun sappig en mals vlees.
Wist je trouwens dat vlees van Belgische Wit-Blauw runderen tot het magerste rundvlees ter wereld behoort?

by Delaet & Vanhaver ORIGINE: Duitsland, Oostenrijk

Dubbeldoelras dat wordt gebruikt voor zijn melk en zijn vlees, deze wordt op natuurlijke wijze extensief gehouden in de Duitse en Oostenrijkse Alpenweiden. Naast gras eten ze vele in het gras aanwezige Alpenkruiden. Door dat dieet ontstaat vlees met een kenmerkende en zeer karaktervolle smaak. De voornaamste kenmerken zijn de mooie vetbedekking, de fijne structuur en zeer mooie marmering.

By Delaet & Vanhaver

Huisbereide ijskoffie I koffielikeur I vanille ijs I slagroom

met rode vruchten en speculaas

Met gezouten caramel. en notencrumble

roomijs met Madagascar vanille | chocolade saus | slagroom

-

Lunch van 3 tot 5 december

Gebrande prei met licht kaassausje en gerookte paling

—

Hertensteak met jus, boontjes en rösti aardappel

of

Zeebaars, spinazie en gebakken aardappel

—

Koffie

-

KEUZE VOORGERECHTEN of SHARINGS

ARTISJOK met yoghurtdressing

PADRON PEPERS met zeezout

TOAST CHAMPIGNON

KAASKROKETJES 2st

GARNAALKROKETTEN 2st (+€5)

CARPACCIO LANGOUSTINE (+€3)

KIKKERBILLETJES lookboter (+€2)

RUNDSCARPACCIO gedroogde entrecote West-Vlaams Rood 'Dierendonck' met klassieke garnering(+€5)

-----

KEUZE HOOFDGERECHTEN

BLOEMKOOL' CAESAR SALAD

ZEETONG MEUNIÈRE (+€14)

Gebakken ROGVLEUGEL met kappertjesboter (+€4)

GEBAKKEN RIVIERPALING (+€5)

RUNDSTARTAAR

STOOFVLEES VAN 'DUROC' VARKENSWANGEN     

FAZANTFILET fine champagnesaus met wilde bos champignons en karnemelk stampers (+€5)

FILET VAN HERT jus van hert, knolselder gele wortelcrème en kroketjes (+€8)

FILET MIGNON met Champignon, Peper of Béarnaise saus (+€4)

FILET PUR  met Champignon, Peper of Béarnaise saus (+€15)

-----

KEUZE DESSERTJES

CRÈME BRULÉ  

COUPE VANILLE 

COUPE ADVOKAAT 

TARTE TATIN van appel met vanille ijs (+€3) 

CHEESECAKE met rode vruchten en speculaas  (+€3)

COUPE COLONEL (+€2)

*Menu enkel verkrijgbaar voor het hele tafelgezelschap, maximum 3 # voor- en 3 # hoofdgerechten